天然神秘果(味覺修改功能)
之前在電視有看過介紹這種神奇的水果.節目中藝人吃了以後.直接吃檸檬居然變成甜的.只能說天下無期不有.而現在網路上居然買的到這種神奇水果.小小一顆果實.居然可以改變口中味覺..
神秘果在國外被稱呼為 " 奇蹟水果 " (miracle fruit)，可整顆食用，能把酸味食物變的甘甜而美好，是100％天然食品，在日本被認定為無害的食品添加劑。在歐美，更有許多美食家利用他來做新奇的創意料理，與健康和醫療用途的食品科學(因為神秘果可以欺騙你的味蕾認為非常低熱量的食物實際上是甜的甜點)..
(圖片來源:廣善園藝)
為什麼吃了神秘果後酸的會變甜的?
因為神秘果中有一種別的糖蛋白，該蛋白本身並沒有甜味，但能讓人在品嚐原本不甜的酸性食物時嘗出甜味。這種特性屬於一種味覺修改功能，並非改變了食品本身的化學成分。目前，人們仍然不清楚該蛋白修改味覺的具體機制。人們猜測神秘果蛋白可以改變舌頭上的味覺細胞的結構，使得甜味感受器會被酸所激活，於是通常是酸的東西變成似乎是甜的。
(資料參考:維基百科)
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